厨艺笔记---烧南瓜和油豆角之如何挑选很重要
寒冷的冬天到了，可是奶奶家小院中的蔬菜水果似乎并没有意识到哦。依然是那么茁壮成长。尤其是大葫芦都长疯了，绝对的长疯了。
看看，仔细看看，这个大葫芦可是长到柿子树上去了，旁边的叶子都是柿子树的叶子啊。还有好多好多的大白萝卜，一个劲的往外钻。
今年冬天估计可以多吃几次uncle Wang
炖的萝卜牛楠什么的了，哈哈。想想我的哈拉子都快流出来啦。
看看，多少大萝卜！！
言归正传，和uncle Wang
又学习了有关素菜的制作方法。素菜的制作上，需要从挑选上就下一点功夫了。大南瓜虽然好吃，不过如果想挑选到很甜很面的南瓜，有什么要注意的呢？厨艺笔记如下：
大南瓜和油豆角--南瓜挑选法：要选皮的颜色稍微深一点的，皮粗糙一点的南瓜，这样的南瓜看上去不漂亮，但是味道会更加甜美。
烧南瓜的制作方法：
又甜又面的大南瓜削去皮，切成小块。
烧热锅，放入葱姜蒜末，炒香。
然后将切好的南瓜块入锅，翻炒。
关键点：开始的时候要不停的快速翻炒，让每一块南瓜都能均匀的蘸上油。这样才会比较香。
加入一些高汤，关键点：高汤的量约为南瓜的一半，不要太多，以免会把南瓜煮的香味都丧失了。盖上盖子，闷约5分钟。
5分钟后，南瓜基本已经熟了，这个时候再加一些糖，鸡精。关键点：糖等调味品不要加的过早。
稍微翻炒一下就可以出锅了。
香糯可口的南瓜，又甜又面。我吃了好多，因为除了味道好，营养价值很高的呀。
我吃了好多，因为除了味道好，营养价值很高的呀。 素烧油豆角的笔记：
关键点：挑选豆角的时候其实不一定要全部都买很嫩的，东北油豆角有的看上去好像“老”了，其实不然，只是这样豆角的品种会看上去有这种感觉。“老”豆角虽然在清脆爽口上要逊色些，但由于肉质肥厚，因此口感柔和，易入味，吃起来也有嫩豆角所不具备的美味。
“老豆角”洗干净，去头去丝。
热锅，放入葱姜蒜末。关键点：要多放一点葱姜蒜末。
把葱姜蒜末炒香。
放入已经处理好的油豆角，翻炒一下。然后加入少许的鸡精和适量的高汤。
盖上锅盖，闷约10分钟，这个可以时间长一点，不熟可不行。（不熟可要中毒，怕怕哦）
中途看一次，放入一点盐一点糖。最后等豆角完全熟了，再撒上蒜末，要多放一点。
稍微再翻炒一下。
可以出锅了。
冬天是很干燥的季节，还是应该多多吃蔬菜的。
其他厨艺笔记连接：
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