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　　我国人民的膳食结构以 碳水化合物为主，蛋白质、 脂肪的摄入量远比西方发达 国家为低。全国性的调查表 明，我国城镇居民多数人的 饮食中蛋白质、钙和核黄素 尚处于低水平。营养学家们 认为，增加蛋白质摄入量是 当今改进我国膳食结构的重 要内容。显然，这也表明了 长期素食的不科学性。根据 我国的国情，应选择荤素结 合的饮食结构为宜。对于肥 胖症、糖尿病、心血管疾病 者，可适当多吃点素食，而 对于生长发育期的儿童及营 养不良、微量元素缺乏者，不 妨多吃点荤食。?