秘制鱼头煲

秘制鱼头煲：口味最受温度影响

本来这是一道江浙菜，但因为加了珠三角特有的乌酱，所以粤味很浓。但可能是因为鱼头煲没有趁热吃，所以吃的时候没有上菜时那种喷面而来的香味。鱼头是大鱼头，比较松滑。乌酱其实是很好吃的一种酱料，所以吃的时候要沾多一点，才有味道。我们都觉得乌酱斋吃比较香，做配料有点委屈了。