素烤猪肉 (用时：1 小时10分钟)

　　原料：

　　橄榄油80克、柠檬汁30克、丁香适量、蒜2头、欧芹少许、盐、胡椒粉、8厘米长去骨猪里脊肉8片、茄子1个、洋葱头1个、西红柿900克、小南瓜2只、牛至15克、孜然10克、青辣椒1个、红辣椒2个

　　步骤：

　　1.将猪肉浸泡在橄榄油、柠檬汁、蒜泥、欧芹、盐和胡椒粉的混合物中腌渍均匀，放冰箱里冷藏一个小时。

　　2.将茄子、洋葱和蒜烤熟，大约要15分钟左右。在将西红柿、辣椒、南瓜放在一起烤熟。

　　3.将烤熟的蔬菜剥皮、去籽，收拾干净。

　　4.将上述蔬菜(西红柿除外)放入锅中，倒少许橄榄油，用文火煮3分钟，边煮边搅拌。再放入西红柿，慢慢炖，不时搅动一下，等到锅中水分蒸发掉即可，可用盐和胡椒粉调味。
　　5.在另一口锅中倒入橄榄油，预热，放上猪肉和蒜，以盐和胡椒粉调味，将猪肉煎到棕色即可，每一面要4分钟，再用文火慢慢烤，直到熟透。

　　蔬菜口味丰富，猪肉鲜嫩多汁，天生就是里奥哈红葡萄酒的伴侣。