总厨Eric喜欢在传统菜式中加入个人的烹调风格，因此菜式中有不少配搭新颖的滋味酱汁。

　　1985年于中环云咸街开业的Camargue，曾是香港数一数二的星级餐厅，店子内外由著名设计师Simon Jackson设计，此君专为城中富豪设计家居，就连商界名人郑裕彤也专程请他布置新居，因此Camargue曾吸引李家诚和李泽楷等名人惠顾。